Lire

La chicorée de Trévise ou Radicchio Rosso

Dans Italie, La cuisine en fonction des saisons par Natalio Simionato

La chicorée de Trévise ou « Radicchio rosso » L’hiver rude de la ville de Trévise dans le nord de l’Italie fait naître, comme par enchantement, le produit le plus célèbre et caractéristique de la campagne vénitienne et sans doute de l’Italie, la chicorée de trévise ou encore le « radicchio rosso » en italien. Cela se déroule, pour l’exactitude, entre Trévise et Castelfranco, les principaux centres de production de cette chicorée DOC appelé chicorée de Trévise. Dans cette région, la campagne verdoyante est parsemée de traces importantes laissées par l’histoire et l’art, en particulier, sur la berge haute du fleuve Sile. Cette partie de l’Italie est connue pour sa route de la Chicorée « Strada del radicchio ». C’est une route touristique qui incite le visiteur à découvrir les produits typiques, les monuments et les trésors naturels. Les centres historiques des deux villes, Trévise et Castelfranco, sont l’attraction majeure pour les passionnés intéressés par l’art et la gastronomie. Les affluents …

Lire

Les aliments indispensables pour suivre un régime sans gluten

Dans Bien choisir ses ingrédients, Bien choisir ses ingrédients par Natalio Simionato

En tant que chef à domicile, je mets un point d’honneur à préparer des repas aussi bons pour les intolérants au gluten que pour leurs invités. Je dirais même plus : lorsqu’une personne m’invite pour préparer chez elle un repas à partir d’aliments sans gluten, je concocte la plupart du temps le même repas pour tous et tout le monde se régale. Pour autant, je suis bien conscient qu’il est difficile d’avoir une alimentation variée et savoureuse quand l’on doit bannir nombre d’aliments goûteux que nous avions intégré à notre quotidien. Peut-on vraiment se faire plaisir sans pain, sans pâtes, ni viennoiseries ? Oui, heureusement et si beaucoup de ces aliments n’ont longtemps été disponibles qu’en épicerie bio, depuis quelques années, les supermarchés les proposent à la vente, certains proposant même des rayons entiers « sans gluten ». Pour vous y retrouver, voici quelques aliments sans gluten que vous pouvez consommer en toute sécurité : Le maïs sous toutes ses …