Lire

Risotto à la trévise et au vin rouge de Bordeaux

Dans Salades par Natalio Simionato

La trévise est un de mes légumes préférés. Cette chicorée accompagne parfaitement de nombreux plats et disposent de trois variétés qui peuvent être choisi en fonction des circonstances et du goût recherché. A la fois amer avec un pointe de sucre, ce légume protégé par appellation d’origine contrôlée voit le jour grâce aux conditions climatiques hivernales de la région de la ville de Trévise en Italie. Les couleurs de la trévise, si caractéristiques, colorent la campagne italienne tels un maître avec sa toile. J’ai élaboré ma recette de risotto à la trévise en m’inspirant de ces fabuleux paysages. Pour tout savoir sur la chicorée de Trévise. Risotto à la trévise et au vin rouge de Bordeaux DUREE : 15 MIN PORTION : 6 PERSONNES

Lire

Foie gras au cassis

Dans Entrées, Entrées, Menus spéciaux, Menus spéciaux par Natalio Simionato0 Comments

J’ai voulu marier la betterave et le cassis avec le foie gras parce que comme vous le savez le foie gras est lui même une association entre différents états d’esprit, mi-solide, mi-liquide, sucré et gras. Il lui faut donc un accompagnement  qui contraste le goût doux de la betterave et le sirop de cassis tout en le renforçant. Je suis passionné par l’association des couleurs en particulier lorsque l’on associe le violet de la betterave avec la couleur beige du foie gras. Côté présentation, vous ferez impression avec un plat digne des plus grands restaurants gastronomiques. Cette entrée est un excellent choix pour un repas de Noël ou pour une occasion spéciale. Vous pouvez l’accompagner avec un bon Sauternes ou encore avec un vin blanc alsacien. FOIE GRAS AU CASSIS DUREE : 15 MIN PORTION : 6 PERSONNES