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Foie gras au cassis

Dans Entrées, Menus spéciaux par Natalio Simionato0 Comments

J’ai voulu marier la betterave et le cassis avec le foie gras parce que comme vous le savez le foie gras est lui même une association entre différents états d’esprit, mi-solide, mi-liquide, sucré et gras. Il lui faut donc un accompagnement  qui contraste le goût doux de la betterave et le sirop de cassis tout en le renforçant. Je suis passionné par l’association des couleurs en particulier lorsque l’on associe le violet de la betterave avec la couleur beige du foie gras. Côté présentation, vous ferez impression avec un plat digne des plus grands restaurants gastronomiques. Cette entrée est un excellent choix pour un repas de Noël ou pour une occasion spéciale. Vous pouvez l’accompagner avec un bon Sauternes ou encore avec un vin blanc alsacien. FOIE GRAS AU CASSIS DUREE : 15 MIN PORTION : 6 PERSONNES